零食的下一个10年m6米乐app中国
蛋白棒和能量棒主要成分存在差异◁…△●。蛋白棒（protein bar）主要由蛋白质组成◁▽•▪■=，通常来自乳清蛋白-◆、酪蛋白或豆类植物等●★▪▽△；能量棒（energy bar）由碳水化合物制成■★▽-，通常来自全谷物▪▲○■•、燕麦★★○●、干果等○◁▪★●。
除了口味创新和细分品类■▪，饼干在健康化○★=▪▼•、功能化和高端化方向也存在着增长机遇••。例如◆■-○，新锐品牌暴肌独角兽的高纤代餐粗粮饼干在京东销量不错•○…△，评论数已超50万条◁•▽●•；玛士撒拉在低 GI（血糖生成指数）饼干中加入魔芋☆◆□▪★、苦荞◁=、荞麦等原料☆▷▲△，在京东有超过20万条评论▷•。越来越多的饼干开始出现药食同源和高端原料■☆△•□，这一趋势在天猫平台上较为明显-◁。《2023天猫饼干膨化行业趋势报告》指出=◇，添加黑米…○、山药=○○▽、猴姑的饼干产品市场规模增速排名前三▷▼-▲•◆，采用黑松露•☆、火腿等高端原料的饼干产品被消费者认可●☆▼-。
面对规模收缩◁★，糖果市场在减糖-◁▷、功能化上寻找出路••▼☆▷▪。2021年益普索调研显示★■=，55%的消费者减少了糖的摄入量▼★○。中国糖果品牌纷纷顺应减糖趋势□=◇○◆…，如老金磨方添加海藻糖的梨真棒棒棒糖▲▽◁-◇◁、旺旺低糖 YA-MI气泡糖●■▲○。果冻也进行了健康升级▼◁•▲，具备低脂◇▷、高纤特点的蒟蒻果冻迅速成长…□▽-△▷。喜之郎▲▲=△、亲亲等龙头均推出了相关产品◁◆○，新锐品牌 ZUO一下在2023年上半年实现两位数增长●=☆●•◇。功能性糖果赛道火热▼▪◇•●▷。据智研咨询统计-○▽-▪，2020年中国功能性糖果市场规模达235=★☆○□☆.56亿元▲□★●◇☆。2021年△△▪◆△○，功能性糖果品牌 BuffX获得了千万级 A轮融资★△◁•◁▽上“风光”无限好m6米乐app海 公司2023年年报显示▽，记者看到•…▷-，今年6月27日▪○，●□▽△…“十四五•△■”期间■，闽粤两省风电等新能源总装机预计超过4000万千瓦○=-，年 更多 上“风光”无限好m6米乐app海，，另一功能性糖果品牌 Minayo（美那有）于2022年上半年销售额破亿元■●•▪。
根据品类出现的先后顺序及增长态势△★◇，本文将现有零食品类划分为••=▽•◇：经典品类★==、高增长品类（见表1）○△○△。
零食品类的演绎◆▪▽，是一场追逐消费者需求的接力□●▷。糖果蜜饯带来甜美的滋味○●▷◁▼、薯片饼干带来酥脆的享受=□-•□，满足了消费者对味觉愉悦的追求◁◇•▼=。新兴品类如坚果◇•-=、肉类零食等▲•□▽，则满足了消费者对健康营养的需求•△▲▷=-。个性化的口味偏好•☆•▪，则推动了辣条●☆▪△=○、调味蔬菜制品等新兴品类的发展▼-。
然而▽☆★，东西方口味偏好的差异一度让外资品牌在中国市场碰壁▼▷=☆■◇。21世纪初▷-◇▲◇，奥利奥初入中国市场▽◆□，但因口味过于甜腻…☆○■△，导致销量不佳■▲◆••◁。减糖-◆▼▽=、增风味等一系列本土化改良•■•◆▷，促使其一改颓势…-◁…☆，部分地区销量甚至翻了3倍▷□。随后▽-☆○△，奥利奥以年轻人为核心群体○•▷…▲▽，在口味◆◇▼、包装和营销上持续创新…▽…▼▼。欧睿国际数据显示◁■▪，2014—2022年奥利奥在甜饼干品类的市场占有率从12•○□◁.2%升至 19○☆■◇.4%●▽○★，稳居中国饼干品牌销量冠军▼■。
果脯果干产品种类繁多○□★□◆☆，却有着不小的规模▷▷□●◇-，据欧睿国际数据■○••◁，2022年果脯果干市场规模为239•■-▽•.8亿元◁◆▪，约占中国零食市场份额的4……▽.9%○●。从手工作坊到现代化生产…◁，从大单品到组合型产品•■◁•…☆，果脯果干得到了快速发展☆▷。
中国糖果行业经历了从吃不到糖到少吃糖的显著转变●△。20世纪50年代初★•▲，大白兔奶糖改头换面=▷◆▲★■，成为那个年代的奢侈品-◁◇-，是多代中国人的甜蜜记忆▲▽。改革开放后•▪，国内外糖果品牌在形态和口味上发力▲==●▼，中国糖果行业得到了快速发展▼▪•■。1994年☆•○…▪，徐福记推出新年糖系列◆•△□☆•，将酥心糖•■●▷…-、牛轧糖打造为春节标配□•；金丝猴携奶糖入场◇◆…★○，成为又一国民品牌◁••□。此后□◁•，不凡帝范梅勒进入中国◇▷•，带来了阿尔卑斯牛奶糖•■▼=△、曼妥思软糖■▪=△、珍宝珠棒棒糖◆-•◇○。2000年年初▽▼•◁，日本品牌悠哈味觉糖○•、不二家分别带来多元口味水果糖和特色牛奶糖◁■。
单价在3—10元和20元以上的销量占比分别为61▼•☆••.04%和5◆◆▷•.7%•□。单价超过20元的接受度仅为1…★●.4%☆△◇○。艾普斯的月销量统计显示▼■▲◇，中国的高端零食占零食市场的比重也远低于欧美日等市场◇=。
零食健康化的○△●▽…-“减法▲○○☆”则相对简单=◁●●▷，核心就是减糖■☆△▽□•、低 GI☆□▽▲、减盐-=□-、减饱和脂肪•○■。通过甜味剂■◁▪▽•●、0添加糖等减糖手段●▼-▼▷☆，糖巧和冰淇淋品类一改甜腻形象●▷□○▽。每日黑巧◆=、德芙▽○、玛氏箭牌彩虹糖均推出了0糖产品…△★■△▼。2020年中国低脂冰淇淋天猫销量同比增长131%□★▪，无糖冰淇淋增长128%▽-◇◆◇▲。
全球食品市场健康化盛行◁○△★▷▼。英国政府和新加坡健康促进局用政策鼓励食品健康化▪▲▽…▲▷。据 Emergen Research▪=▲◁，2022年全球健康零食市场规模为 906-….2亿美元•▪=-，预测2023—2032年年均复合增长率为 6■•.4%…-…◆。
截至2023年10月□★□，中国零食集合店门店数量突破2□◁▲□•▷.2万家▲△◇●-，零食很忙作为头部品牌▽○▲☆◇，在6年间开出超4000家门店◇•◇△，与赵一鸣合并后门店数已突破万家△-▷，稳居第一●◇。万辰生物（以好想来品牌零食为主）以6000余家门店数紧随其后▽◇-▪•▽，爱零食□▷▷■▪■、糖巢等腰部品牌门店数多在500—2000家☆▪▼•。
未来10年☆▽◁◇，中国零食市场有广阔的增长空间▽△▪▷。除了迎合健康化▪▲、功能化☆△●、零食正餐化等需求•▼◇，零食还将结合户外●•-、食玩等细分场景以及细分人群个性化需求▪○，成长出新的品类及形态•◇▲●。
坚果的高速发展▽◇●▲，受益于权威机构的背书-▼◁…。2007年•◁▪，美国食品药品管理局将坚果食品列为 B级健康食品…◆▷△=▼，支持坚果的健康功能-◆▽☆◁▲。据凯度2022年坚果行业报告●•●，补充日常营养和微量元素▷▽◁◁、维持膳食平衡是消费者购买坚果的两大原因▼==▪•。
中国市场▲▷-●▽=，健康零食同样具备高增长潜力▷▲△=◇。彭博数据预计2025年中国健康食品市场规模为11408亿元◆★▷△▽●，同比增长5▽△.6%☆△▲；健康零食作为其细分赛道之一■●▪，增长前景广阔=•▲◁☆▲。同时-▽•，中国消费者的健康化意识正落地为实际行动▽■▲■。亿滋国际《2022年全球零食现状报告》称…-•，80%的中国消费者有查看零食营养标签的习惯■▲▼。
此外★□◆▪○，跨境电商和海外华人超市成为中国零食品牌的重要渠道▼△…□▷■。如三只松鼠已在东南亚和北美的电商平台上设立旗舰店●▪☆，并在特定市场取得显著增长■☆◁▼。东南亚因庞大的华人群体和对中国文化的亲近性成为理想市场●□▪▪▲◁，而北美市场则凭借华人和留学生群体及社交媒体的讨论热度△▪•○○，为中国零食品牌提供了巨大的市场潜力●□。
低 GI零食○-…◇，作为减糖趋势的延伸…▼○▲◆•，瞄准糖尿病患者○○◆…•◆、减肥人群▷•…•、健身爱好者•△。低 GI零食常见于饼干▽■、坚果和巧克力等品类◇★▷◁。中国医学营养品牌玛士撒拉推出的低 GI零食2016—2022年累计销售额超150万元…●。2023年12月=•-■▷，玛氏箭牌也推出低 GI士力架▷•。
药食同源是零食功能化的另一途径★★…=□△。魔镜市场报告显示△◇▪-★，2022年淘宝天猫药食同源市场规模超200亿元…◁▼=•，同比增长22○■.3%◆●▪◁。燕窝◆◁▷、黑芝麻-▲◁、人参•■▽▼-◇、枸杞等成分大受欢迎▪◆▪◇☆，黑芝麻丸在2022年春节期间销量同比增长105=◁■●.9%-▼□★●。全球市场上药食同源概念同样火热-▼○，美国冰淇淋品牌 Enlightened推出添加蒲公英根▷•○○=、姜黄根和生姜根等草本茶成分的冰淇淋产品△☆--■。
中国零食市场发生了显著变化=△▼○◆▪。双鱼牌猪肉脯曾作为上海影剧院▼★、歌舞厅的高档零食◇◁■，辣条••○▲、薯片★△●、干脆面等零食销量增长均接近或超过100%☆•◇-。口香糖失去找零需求有关◇◆。其他风味零食的崛起是将-▼◇“草根★▲△●▽”原料转化为现代美味的旅程▲△。实施17年来最大规模的降价……零食消费似乎正在降级▪□=，顺势布局◆◇★。
量贩零食的火热▽□，也为零食品牌赢得增长◇▽●。在零食很忙成为第一大客户的背景下□○•▲，盐津铺子2023年前三季度营收同比增长52●★★.54%••◆□•△。其他布局量贩零食的品牌◆★，如甘源食品-▲…◆★、劲仔食品○▼▪▽，2023年前三季度净利润同比分别增长 139★…-☆.21%-=◇◁■、 47•■☆•.49%□○•★■。加强渠道合作之外•●○◇-，零食品牌也开始投资量贩零食渠道▷▷▲□。2023年12月=•，好想你和盐津铺子以 10■●■.5亿元共同投资零食很忙△•。
糖果产品极大丰富的同时▽◆▲•，外资品牌对国产品牌的冲击越发明显○…○。2014年-•…○，已被雀巢收购的徐福记…▽●，市场份额跌至国内第三▷★…。同年◆◆•…▽=，另一国产品牌金丝猴也被好时旗下子公司收购○-▲•。尽管2018年金丝猴被河南御翔食品收购后重新回归□■★◁▲，外资品牌依然在中国糖果市场占据主导地位◁◁。2018年★●，中国糖果行业市场占有率前五名均为外资品牌☆…●，依次是玛氏箭牌（22%）☆…=•、雀巢（8%）▪△◁…▷-、阿尔卑斯（7%）■●▲▽-、亿滋国际（7%）和费列罗（4%）▲…•○▷。
高端冰淇淋品牌钟薛高受•▪◇…•▷“雪糕刺客●◆★▷▼”舆情冲击○…★▷□◁；另一家猪肉脯品牌荣兴则因为原料供应短缺○◁▪、工艺复杂▲◁•●-，一方面是对愉悦体验的追求•▪▲△•，零食品牌可抓住即时零售渠道消费者青睐新品◁=△▪、多规格=○★◆、网红的特点▲▽，近年▷▽-▷，中国糖果市场更急迫的问题是市场规模有所收缩◁▪▷○★▼。受量贩零食••-•◇■、零食折扣店崛起的影响○•。
曾经=■•▽，消费者对健康零食的认知与以坚果为代表的品类强绑定☆☆▲◁▽；如今•◇▲●，健康化覆盖各个品类◆▼，其玩法在于做•▪■□◇◁“加法□★”和▷●…-•“减法▲▼”▪□-。
零食品牌的命运与渠道紧密相关☆…▪■○。新渠道的兴起▲△◁•-▲，对品牌而言既是机遇也是危机■■。
高端化是一场持续的进程○▼○◇▪，本文提到的其他风味零食包括调味面制品=▷◆…▼•、休闲蔬菜制品和豆干制品▲◇□●★，传统果冻也受到健康意识影响•○，但受到渠道限制和工艺老旧等因素的影响■■•◆，欧睿国际数据显示••，2022年中国糖果零食市场规模为 599▪=•◇■.9亿元◇▷△…▪，目前●•。
真正让猪肉脯在零食江湖里扬眉吐气的是良品铺子■★、百草味等综合性品牌▲★●☆-•。借助这些品牌的渠道和OEM（代工）合作模式●•▼▽▪▷，猪肉脯品类在产销两端受到欢迎=▪。2021年良品铺子猪肉脯系列产品终端销售额破5亿元△▲-▲，占据主营猪肉脯的靖江市休闲食品企业年产值的1/10□●-◁=。
即时零售是高成长赛道△☆△•▷•。2021年即时零售休闲零食市场规模为179亿元▽…•◆◆，预计2025年将达到826亿元•○◇，对比外卖▲◇◁•●■，即时零售覆盖万级 SKU◇■…，具有更丰富的品类和更精细的履约链路◆…■▽◆◁，涉及平台□-▲、线下实体门店等多类玩家□-•■。
蛋白/能量棒成了代餐=☆◆◁、运动…▼■◆•、身材管理场景下的优选•☆■▷△。蛋白质成了最常见的运动营养标签之一□•■，2021年美国推出的97%的运动营养产品都强调了蛋白质成分•□--■。中国
近两年■◆◆=，量贩零食和零食折扣店的兴起使得==“零食▪★◇”一词超越了…▼●★“饮料○■▪☆”▲◇-•△=，成为食品行业中最受瞩目的关键词▲…-□●。零食相关的渠道变革也在冲击着零食格局▽■，在过去抓住了线上或是连锁化机遇的三只松鼠☆△、来伊份★=◆●◆、良品铺子零食三巨头◆☆-▷■=，在此轮变革的浪潮中业绩受到挑战=□▲△，但亦积极迎接变化…△，寻找新的增长点▽•。
袋鼠先生聚焦在运动营养及健康轻食产品领域☆▲▷☆■▼，目标用户是健康消费人群○○■，针对消费者对于肉类零食最大的顾虑-◁••☆□“合成●▲△•△▪”▪…●•▽“肉质○▪◇◁★”◆-=□•“海克斯科技▲•▽=”等▪…-★□，主打…▪□◇“好食材◁▷-…◆”□…▽◁▷，凭借拉丝和好牛肉的产品特性打造爆品☆=◆☆▷▪，登顶天猫即食健身牛肉榜▷●。还通过袋鼠来强化健康的形象◁◇，不管是名字还是包装的视觉都有极强的识别度◆□◇。
果脯果干正朝着健康原料◇◆=●□、创新形态发展▷=。西梅…▪★▽、蓝莓▪■▷●◆、榴莲等新原料助推新的大单品诞生◇•▽▪▪，溜溜梅的西梅系列年销售额已突破2亿元--…。减糖无添加的传统果干产品高速增长▼☆，无糖无添加的芒果干▼……•▷、梅类在天猫的增长超过120%○★●▷△。组合型果脯产品脱颖而出-▼▲■，奶枣在天猫红枣类销售额占比超过10%=○▽◆▽。药食同源类赛道高速增长★•★▽▽◆，好想你的战略大单品红小派▽★★，上市一年累计电商销售额破亿元☆★■▲。
添加健康原料是途径之一▼•□▲▷。奇亚籽○☆▷□-…、羽衣甘蓝等健康原料备受零食品牌的青睐▽★□☆■，如好麦多黑金芝士脆饼干添加了奇亚籽☆••、伟龙推出新品羽衣甘蓝全麦饼干…○▼•、m&m′s推出鹰嘴豆巧克力豆●=▪▲-▼。低温烘焙▷▲△、冻干技术○▷■、非油炸★□、低温脱水等技术的◇▽…“加法-•▷”也为健康加码★☆◆，常用于坚果■□●○□★、果脯果干◆●◁▲、肉类零食等品类□▷…●□▽。
零食高端化的1□□▷○☆★.0阶段○-▪，以三只松鼠△☆■●■、来伊份★▪▪■、良品铺子零食三巨头为代表◁▽，其高端化以高质量原材料•■▽◆●、创新包装设计•▷★☆◆=、打造高端品牌形象■•△◁◆▪、扩展产品线□☆■，以及强化线上线下销售渠道为主要措施=◆。但1•◆○□▼□.0阶段最显著的特征是◇◇★，品牌覆盖全品类--，三只松鼠•☆-■、来伊份○-▼△、良品铺子等品牌涉及坚果★△-●、蜜饯…▷▼○■、肉类零食等多个品类□○▲▽…◆。
形态创新也让薯片更加丰富-•…■●：从圆形拓宽到浪形•▼、方形■△、三角形★△，乐事▪●△▪、可比克•□▼■、好丽友等巨头纷纷扩充其对应的产品线…▼◁☆=△。
零食正餐化被 Innova Market Insights评为2023年▪•◆“全球十大零食趋势▪▪●”之一◁◆=□▽。零食与正餐边界逐渐模糊•★，消费者频繁地以零食代替正餐=○△。亿滋国际《2022年全球零食现状报告》称▲◁-□●，71%的消费者每天至少吃2次零食□•○□▪，60%的消费者表示会用零食代替三餐…▪■◁□。该趋势在年轻消费群体中更为明显▷△。2021年 Exploding Topics调查显示○○=□•，约70%的千禧一代喜欢零食胜过正餐●•▪，约90%的受访者每周至少用零食替代一顿正餐○•▷。
欧睿国际数据显示…-▷…，2022年中国广义肉类零食市场规模达 905☆▼-▪.2亿元◆▼■，预计2022—2027年年均复合增长率在9%以上▽○…▪。
虽然饼干市场增速放缓•-☆…■，但风味与口感创新仍是增长机会◇●。根据百乐嘉利宝调研■□•…••，超过50%的消费者会因饼干的独特风味尝试新品☆■○△■■。部分品牌在时令口味=◆■、川香麻辣和跨界口味等方面进行创新•▪=，如百醇橙香百香果味饼干◁••、煌记卤味饼干▽△◆◆•、雀巢鸳鸯奶茶味威化等产品□☆●☆▷▷。《2023天猫饼干膨化行业趋势报告》显示▷▪▽◆◇，薄脆饼干市场份额持续扩大•◁▼○▷◁，增速达19%●…▪▷▽★。同时•★•■，Q弹和多层次口感等小众口味的饼干□□▲▷•★，增速均超过70%▪▷-■。此外☆▼△●★▷，威化☆◇▽、薄脆=•••★、曲奇▼◁•□、夹心饼干等细分品类正驱动饼干行业增长○●▲●☆▽。
下一个10年☆-，中国零食出海将发挥品类优势●=-☆，借助海外渠道…•◁◆、华人众多等优势▷▪●，在东南亚◇▽◇☆=•、北美等市场有机会获得增长-■▽□▲▼。
零食高端化的2•▲….0阶段阶段◁◆◆☆，仍然将持续以原料升级（更好的原料◆▲、更新鲜）为核心进行一系列的工艺■◇●、包装▷-▼、品牌□□▽☆-、口味以及体验的升级•◇▷○■◁。但2•….0阶段将更加聚焦于单一品类或者是细分人群（需求）=…，进行健康化□□★◇、功能化或定制化升级▼▪冰箱预留多少尺寸m6米乐注册一般 什么•▷▽，装修还用自己的钱■？○○○-！齐家装修分期▷，超低年利率3□▪•▪■•.55%起○…，最高可贷100万=……。立即申请享受优惠因选择的材料品 更多 冰箱预留多少尺寸m6米乐注册一般！，同时在品牌上将更加注意与消费者形成共鸣★◆▲▪★-。
20世纪90年代以前•□…▼，火腿肠因其美味-•▲▼◇▲、便携和新潮为消费者提供了吃肉新选择●▽★◁▷▷。2004年…▪○-=△，养生堂旗下的母亲牌牛凭借其品牌故事和西式生烤定位崛起△△△○▷□，代表着肉类零食品质升级▽△◇▼。即使每小袋售价偏高▽▼■，仍在市场迅速走红-•=▷…★。
结合中国零食品类的历史…••□-、渠道的变革▷…▷，以及借鉴发达国家零食市场的发展○▽•=▼，我们对中国零食未来10年的发展趋势进行预测…□。
20世纪80年代以前◆◇-■▼，中国饼干产业受限于原料及工艺◇•○▪○•，生产规模较小▽▼◆◇▪，并且产品类型相对单一★◇▲。如青岛食品的钙奶饼干△•●◆、泰康食品的万年青饼干★•◆，可以代表当时中国饼干企业在产品▪▼◁、工艺等方面的水平□•。改革开放后•◇▽，旺旺仙贝★•▪…•、旺旺雪饼•◇•○▷■、徐福记法式薄饼★◇、嘉士利果酱夹心饼干等经典产品诞生◇◇◆，中国饼干市场进入百花齐放的阶段▽=•。
下一个10年▽-=◆，蛋白/能量棒有望成为高潜力赛道△○▲▷◇。就全球范围而言◆▲，Mordor Intelligence预测蛋白棒市场未来5年年均复合增长率为5▷▷.34%▷▪•…◇■，亚太市场增长最快-■▽…，能量棒市场年均复合增长率预计为3□▽●◇■▲.32%☆▲★▼▪◁。就中国市场而言▷•，QYResearch预测中国蛋白/能量棒市场将在2028年达到4■▷.51亿元◇◆△△◇○，年均复合增长率为 12▼□▼-.99%▼●▪。
20世纪90年代◇▪△-，乐事▽■▽•、品客等品牌进入中国•▼，高昂的定价让众多消费者望而却步■☆，面向中低端市场的国产薯片顺势崛起-○。2003年可比克横空出世☆▷◁…，凭借天王周杰伦代言和年轻化的定位◁◆，从薯片大战中杀出重围★▪▪，逐渐坐稳国产薯片界 C位◇△★•-○。2022年欧睿国际数据显示▲◆▼，其品牌市场占有率为 17○●.3%-■●◆=▲，仅次于乐事▼▽◇。
困境中也有着曙光▷●●，三只松鼠2023年上半年年报显示◆◇▪▪△，其在天猫系营收8◆▪.44亿元•☆、同比下降29◆▼.49%□★，在京东系营收6◁=△◆☆☆.59亿元▽▽◇○、同比下降41★○.11%★▪-=，然而在抖音上却逆势增长▪●-…□■，营收升至4▪△.36亿元□•、同比增长28●=•●▼.61%-□▲•◆□。而更早抓住量贩零食与抖音机遇的盐津铺子却获得了持续高速增长★■…，营收从2019年的13◁▼△▲◆.99亿元增长至2022年的 28●▼•□…△.94亿元☆☆，2023年营收更是达到41▪★□.15亿元（接近来伊份）▽◁□•▼○。更早预见和拥抱变化的品牌○★-△，就会更早享受到红利▲◆★△■。
以个人 IP内容驱动的达人直播红利见顶▽…●=-，品牌自播迎来爆发•••。艾瑞数据显示-◁☆…，2019年达人直播市场份额占比登顶▷•▷，企业自播市场从2019年的30•★△■▽.5%快速上升至2022年的 49▽★★••▼.8%□▪★。比如▽▼，良品铺子2021年4月通过快手的品牌自播-★，获得2000多万元销售额和27▲▼◆◁●▪.6万名品牌粉丝◆△◇■。王小卤通过内容建设和店铺自播带动增长★▲，一度登顶抖音休闲零食内容力榜单□▷▼★■，2023年…●-■=“6·18◇★”期间□□●◇○☆，其抖音 GMV（商品交易总额）环比增长108%▽•◁。2023年=◇•◆，三只松鼠在抖音直播电商渠道实现了500%的增长△◇□◁-。
咸味饼干-▪▼●=▽、薯片■◁◇、坚果等品牌零食企业也对◁▷□▲“健康减法▪★-●■”提早布局=○◁。亿滋国际自2017年起对旗下产品减钠5%…■▼▪•◇，旗下乐之（Ritz）推出钠含量仅为30mg的低盐苏打饼干•=□○=□。2022年▽▪■=▽◁，乐事在中国推出饱和脂肪含量减少50%的薯片=☆◁-▲。此前■□，百事也宣布将在2025年减少多款产品中的糖◇•、盐•▲…、饱和脂肪含量◁●…▷。
添加功能性元素是零食功能化的途径之一•-▷▪■•。在中国市场▼□◆•，糖果添加功能性元素趋势明显■▼△△▷，而巧克力品类尚处于探索阶段••▲-▪•。2020年▼▪▼★☆=，中国功能性糖果市场规模达 235★▷◇△◇☆.56亿元=◆。中国功能性糖果品牌 BuffX2020年上线万元□▲■•-▽，同类品牌 Minayo 2022年上半年销售额破亿元○★▽▪。相比之下○☆■▲▪，中国品牌薄荷健康▲▽、BII◇◇□■•、怡可纳均试水益生菌巧克力◆▼▼▽•，但市场反响有限◇•。
期望享受●△▪■●“轻松愉快的美食体验□☆”★□■●。意味着有巨大的增长空间△◇▲。70•☆△.9%的消费者对冰淇淋单价的接受度在3—10元…▽△•，辣条○•、豆干和调味蔬菜制品总体市场规模扩大至千亿元◆▼★△。肉类零食和蛋白/能量棒成为增长最快的品类▲……□●…，后长期以大型商超=◆◁☆☆、直营门店等渠道为主•○，口香糖市场也呈现下滑趋势▽=，以及移动支付兴起后●•◇■○▷。
其他风味零食的下一个10年将坐上快车••。欧睿国际预计中国其他风味零食品类2022—2027年年均复合增长率为 7☆▽●■●.1%••★◇▲，高于零食行业平均指标（5=□●--△.9%）●▪□△。
品牌还可以针对具体健康问题开发零食◇•▪▽。据益普索调研▲▼，肠胃问题…▷○…▷、睡眠困扰•△、免疫力是主要的健康困扰□★□▪。益生菌•▽★、GABA和维生素软糖应运而生○★◁□。此外●★◇▷☆●，中国体重管理市场较单一◇●☆●，以减脂型产品为主◆▷△▽。在这个身材焦虑的时代■…，借鉴日本☆★□◁，降低胆固醇也是创新方向之一▼=★…★▷。
2019年起△▲，中国巧克力新兴品牌借助电商渠道快速成长▼=▷-•，黑巧◇◁●▼○■、松露巧克力等细分品类崭露头角★▪•◁•。2020年-☆•■▷◁，定位无糖的每日黑巧成为天猫黑巧类目销售榜单 Top1◁▷◇▪★，并保持至今●◁•。金帝（2016年被好邻居收购后复产）▷▪、歌斐颂□◇◁、百诺等品牌也推出了黑巧产品-=■□，费列罗 Rocher全新高端黑巧系列2022年在中国首发▽▽。新老品牌角力带来了品类的爆发▪▷□▪，2021年◇○▽-●“双11•▼◇”期间☆●◁◇，黑巧产品增速高达90%★△•▷=，成为近年来增速最快的细分品类-◆▽。新的细分品类还在成长▷▽▪，主打松露巧克力产品的诺梵松露◆•…▷▲◆，2022年销售额增长60%升至8亿元★■。
早期的果脯果干行业受限于传统经营模式☆=◇•，发展缓慢◁★◇◆▪。为提高效率和品质…▽…•，部分企业开始引入机械设备□▽，例如▷-…□◇，泉州源和堂蜜饯厂通过20世纪60年代的几轮投资和扩建◆☆▷，将总产量扩大至3240吨m6米乐app☆★。
渠道方面▲•，未来10年▪=•=◆，我们预计量贩零食◁★…△◇、零食折扣等零食业态作为最具活力的渠道●▽●，将继续抢占传统商超的市场份额•□◇▼★，直播电商承接线上渠道红利◇◁□，或全面超过传统电商平台○•■，即时零售渠道凭借便捷高效的特点承载日常消费需求◁◁☆★■◆。
中国魔芋市场规模已经突破400亿元◆◇，魔芋零食赛道同质化竞争激烈▷●，魔芋精深加工有望提供突破口-◆▪=□。以2023年2月上市的魔芋精深加工公司一致魔芋为例◆◆★▷，2022年其总营收4▽○★.47亿元□■■，魔芋粉占总营收的83▼★▷.22%▼▪☆□…=。
未来10年…-□▲，这匹黑马还将持续增长▲□●●。艾媒咨询数据显示•▽…•，未来两年中国零食集合店市场规模将突破1200亿元=◆。证券机构也预测量贩零食全国门店数或达到5万-==★-，相比目前 2-○■◆.2万家的数量▼●▪，还有翻倍增长空间□○△•。当前○•●，量贩零食在资本助推下△◁……□，部分连锁品牌可能因过快扩张出现品质问题或者是财务危机◆△•…，但量贩零食本身的商业模式在国内外均已得到过验证••▷=□。
山姆=□▲、Costco（开市客）等仓储会员店▪-☆-=，为高性价比的大包装零食提供机遇…▷★。一方面●◇…■=○，山姆泡面桶等大包装产品自带流量▲■△◆…●，一度成为网上打卡的社交货币之一▲◁▼。另一方面=▪☆，大包装产品提供了切实的性价比○●◇，如山姆525g的大包装费列罗榛果威化巧克力▽▼•★，均价为2▲◇◆•.8元/粒••▷▽◁，其价格远低于传统电商渠道的 4◆▲.5元/粒●△-…▷○。在山姆○●■●▽、麦德龙=•●、Costco加码中国市场的背景下▷△，仓储会员店是零食渠道的重要机遇☆○…。
中国巧克力市场竞争格局相对稳定■…★-=，欧睿国际数据显示▽▷…◁○…，2020—2022年中国巧克力市场规模从209亿元增至220…▲▷■☆.7亿元▲--，增速平缓▷…◁▲•○。过去10年间▽■，德芙▪●▷•…、健达▼◇▷□、雀巢=•□、费列罗和士力架始终是市场占有率前五的品牌□•，2022年 CR5（业务规模前五名的公司所占的市场份额）为69◇▪….1%▲●□。增长放缓的同时▽-，中国巧克力消费水平仍然较低▲▪▼□▪。 Statista数据显示☆-◁，2022年日本-☆▲•、韩国和新加坡的巧克力人均年消费量分别为中国大陆的27 倍◁▽•、10◇■☆◁■△.5 倍◇△□○、5☆-.5倍◁•。
为应对折扣化浪潮▼☆●▪，零食巨头们也在积极变革▼★★，良品铺子在2022年也布局了量贩零食▷△★●□，更是在2023年展开成立17年以来规模最大的一次调价◁★◆。三只松鼠也在推进自有品牌社区零食店•●•-■，并以自有品牌践行□▽▽=-=“高端性价比•△”▲○○○。
以魔芋为代表的休闲蔬菜制品成为低卡零食界新宠=••▪▪。2021年第一季度■▪▼■▼，天猫平台魔芋零食增幅达到47%☆••▷=★。此外☆•▽□，魔芋爽成为卫龙第二个年销售额超过10亿元的大单品□▲，以其为首的蔬菜类制品在2022年为卫龙贡献了16☆▪◆▷□.93亿元的营收□▪●☆◇，占总收入的36◇●▷.6%★--▪…○。2021年•□☆•◆，饮料品牌元气森林也加入魔芋赛道●●□▪☆，推出了王辣辣…▽“魔芋制毛肚◆★”□•。2023年10月□▲▼★，卫龙和盐津铺子争相加码•▷，▽★◁◆“小魔女-◆□”与=-★◆•▼“大魔王◇▽▽▷”之争硝烟弥漫★▲▼。
近年来■▲•●，冰淇淋品牌纷纷打出了高端策略•=▪◆=◁，寻求新的增量空间□◁▼■。2017年蒙牛试水高端化…☆○○，推出20元的蒂兰圣雪水果酸奶冰淇淋▼★。2018年▷•▼▪★▷，定位中国高端雪糕的钟薛高◁□，连续4年在天猫○…◆“双11▽■”冰淇淋品类中排名第一•☆▪…。2022年▪▽，蒙牛推出茅台冰淇淋◆★☆，上线年夏天▷▪□•▪，•○★“烧不化●★☆◆”▲☆▪“雪糕刺客•◁”等舆情事件让钟薛高被反噬▼…•▽▽△。然而•☆••，这并非意味着高端冰淇淋的沉寂★□。根据 CBNData的不完全统计▪★◁◁，2023年各大雪糕品牌累计发布了超70款新品▼◁◇▲★，单支售价在10元以上的中高端产品占比为51%★▼•●。
各坚果品牌为争夺市场份额展开激烈的竞争=•□。近5年来●▷◁=，洽洽和三只松鼠两大巨头争夺市场占有率第一□▽，第三到第五名的市场占有率均低于10%◇■○◁-▽，百草味○▪◆★▼、良品铺子•▲、甘源食品●=•◁■、沃隆和来伊份都曾挤进行业前五•-○▼。
增长速度高于零食市场的平均水平-▷▪•▪，难以规模化●○■▷-。另一方面则是对健康营养的重视▲▪=，市场规模从2014年的187亿元收缩至2022年的 113…○□◁☆-.5亿元■•。在2020年和2022年分别同比下滑 11▲▪.1%和 8◆◇◆■▪.7%◁◁◆☆。零食也从单纯的口感满足=•▽，其官网显示▲▽•…-！
1951年★△•☆△，上海益民食品推出首个国产巧克力品牌幸福牌▼●。随后20年间▽●◆◇，光明牌果仁巧克力•▲▪▼▲、快乐牌脆心巧克力■★▲●★、上儿牌金币巧克力等产品相继问世★•☆▪。
本文将从品类和渠道的角度出发☆▲▷，回顾中国零食市场的发展历程☆▼◇•○，并探究未来10年零食行业的发展机遇▽▪•☆▲▷，为零食企业寻找新的增长提供洞见▷□□。
随着消费水平的提高•▷▽，薯片成了货架上的经典品类◇▲◆…○▼。为了紧抓消费者的心和胃▽…★☆△●，薯片品牌不断在口味上推陈出新●=。原味□…▼▪、番茄味…▷◁、烧烤味等经典口味后●◁-，黄瓜味▲▷-、青柠味等清新口味又成为新一代经典★△▷○◆。近年来▲▷◆☆☆，在跨界创新思路下•◇-☆▲，新颖奇特的薯片口味层出不穷△•◇★，乐事已在全球范围内推出超过200种口味★□。
健康认知普及后-▽▷▼，小包装的混合坚果迅速走红▲▼◁★★。2015年沃隆首创每日坚果品类•▷，其销量于2016年超过2亿袋…•△。随后△-▷★，其他品牌推出了更具差异化的产品▲-=☆◁，如洽洽突出保鲜优势的小黄袋=▷-•◇▷、三只松鼠的酸奶每日坚果★◁□■、来伊份主打高含量益生菌的伊天益袋系列等△…▲•。2023年12月•□●△▲，在京东平台检索○▲“每日坚果▲●○…◆△”□▪★▷，结果多达1300多个商品和156个相关品牌◆▽▲-●•。
迎合了健康化▽●○◇、功能化◆-、高端化趋势的坚果■▪、肉类零食▷●□、其他风味零食…■■、蛋白/能量棒等品类将持续增长▪■▽▼•，其中肉类零食将保持第一细分品类地位□▷■★，市场份额有望进一步扩大◆☆。传统糖果△◁☆▪、巧克力△○◇…=、薯片▼▪◇△△•、饼干等品类增长放缓或下滑▽■■★□，但基于这些品类进行健康化□▽▼…、功能化和高端化的新兴品类将获得快速增长•■。
摘掉▽●△★◇○“垃圾食品○▷•”的标签••，成了薯片品类发展的大方向○◆○◇•。比较常见的方式是升级原料▲…□•▽▷。乐事在中国陆续推出原切香芋片◆•△○-▼、山药薄片等系列▲○-□△，还加入了红枣枸杞△◇-○▲…、黑芝麻奇亚籽等配料-☆。2021年☆◇★□○…，食验室推出高蛋白薯片品类•△•■•▽，其鳕鱼脆片产品上架不久即成为品类 Top3■•，突破百万销量□★◁。此外△★，减油•☆■、减少饱和脂肪也是薯片健康化的途径◁…○☆▲。2023年11月•…◆▪▼▲，乐事薯片在中国的核心产品线%的饱和脂肪◇□”的配方▽■☆△●…。
中国特色风味…▼…◁，如辣味和咸味零食将是优势之一…■▼■★◆。例如•☆-，辣条已通过国际媒体如 BBC和 YouTube走向世界□○，现已出口至160多个国家和地区◁◁-□，带动品牌如卫龙的海外销售额大幅增长▷◇●，2022年其海外销售额达6547△-.4万元▼●◇○▽○。其他咸味零食也在海外显著增长▽▽…▷○▷。2020—2022年•☆◇▪★●，绝味食品在新加坡•◆、加拿大均获得超20%的年营收增长-★▪○▪•。
直播电商正与传统电商平台争夺头把交椅△•●▽■。尼尔森 IQ数据显示▽•☆★◇，大部分零食厂商在天猫平台销售份额出现下滑▪◆★■，而零食厂商在抖音渠道的增速都超过了80%△□◆=-零食的下一个10年。久谦数据显示◆▽○◁□=，2023年抖音肉类零食的市场份额已超过天猫和京东…☆●▪△▽，与其他平台的坚果★◆▼○=、蜜饯蔬果干等品类的市场份额差距逐步缩小▽-。从天猫起家的三只松鼠★▽-▲•，2023年第三季度在天猫系和京东系平台的营收同比下滑 29△○.49%和 41★●•.11%•▲。
改革开放后◇●，外资巧克力品牌相继入场▷▷▼-○◇，费列罗成为国人心中高端巧克力的代表■•▪▪◆★；德芙瞄准情侣和年轻女性★◆=◁，成为浪漫的化身•△；士力架巧克力棒以…■•“横扫饥饿◆○▪▽…”的营销创意-☆△●•▲，脱颖而出▲•○•。在外资品牌的冲击下▽▷◁○◁○，国产巧克力品牌陷入守势•=◁。国产品牌徐福记□△-…○、金丝猴先后分别被雀巢•-▼▷☆、好时收购▼▲•，金帝因经营不善一度停产▽□◁•，国产巧克力品牌陷入沉寂•▽●■★。外资品牌主导巧克力市场●■，德芙市场占有率连续多年超过20%●-○◁。
零食品牌可针对细分人群研发产品△▷，如面向老年群体的功能性零食●■-○=□。2035年中国60岁及以上人口预计将超4亿●……△，占比超过30%☆◇，进入重度老龄化◇▷☆□-△。面临老龄化等问题●-□，日本品牌 LIFESMART推出了记忆力维持巧克力◁△▪◆◆。部分中国企业也开始布局▽=…▷★■，糖友饱饱主打糖尿病专业食品■◇☆◆▷，2022年获数千万元 A+轮融资▲•◁▷★◆。玛士撒拉为手术期人群•▽▼、糖尿病人群定制零食★◇▼，于2023年4月完成近亿元 A+轮融资▼•…。
近年来◆•▷●▲，三只松鼠▷•◇◆、良品铺子▪☆、来伊份在传统渠道销量下滑★▼◆▽▽，同时未能及时抓住变革的机遇◇☆…◁●▲，导致业绩下滑或者放缓▼▽。2019年•◇◁=■△，三只松鼠营收突破100亿元◇□○…◆，此后业绩连年走低-▷▪★•◁，2022年营收 72◁•▪….93亿元△=••，2023年上半年营收也同比减少29•■◆•.67%▲•▲；2023年前三季度▽=○△•，良品铺子营收59▽▼★.99亿元•■◁★-•、同比下降14☆★.33%★◇▷▷-=，来伊份营收 30★▲○▪.02亿元▲▲▪•-、同比下降 7■○●◆.61%=◇-…●。
抖音和快手更是开始发力货架电商△▲◁▷△，补充搜索……、橱窗陈列货架等场景•=▲▪○▲。2022年■▲■•，抖音电商 GMV同比增长80%••，其中货架场景 GMV占比达30%★◇•★…-。直播电商双重发力••■=，为零食品牌提供增长机遇△▽★▲。2023年12月△■▼-■，抖音■▷•=•“趣味零食节▼•=◆”期间◇◆☆，活动线+◇▼，商城新入口和商城外搜索 GMV增长66%▼◁■■。
与猪肉脯不同△■，休闲卤味的发展一开始就按下了加速键•▼△。周黑鸭以极具辨识度的甜辣风味从湖北起家□•…★，先后推出气调包装●▲★◁☆☆、真空颗粒包装等保鲜便携形态…▷。绝味借助渠道和供应链优势▼□▲▪，在4年间开出2200家专营店▼△，2011年起又陆续入驻天猫和京东○★。
洽洽出海脑洞大开◆•○，瓜子不仅是韩国中文课堂的教学道具☆■，还是海外年货节上的气氛组…●▲▼•☆，最经典的操作莫过于包装上的教程和灵魂配图☆■=■◇，让外国消费者轻松学会嗑瓜子□•▲。这种以文化交流体验为主的方式○▲，让产品本土化更加水到渠成○▪◆▷▼。凭借这股吃瓜子风潮▼▷，洽洽在年产3万吨的泰国工厂和近100个海外经销商的加持下=□☆◇☆-，进一步控制成本和提高产品新鲜度▽=▼▷…▲，2023年上半年海外营收达 2☆-■.35亿元△•△…=☆，同比增长 10▼◁.66%◁…。
此外▽◁○▽，还有聚焦细分需求和人群的医学营养品牌玛士撒拉-△▼☆▲•，玛士撒拉推出了四大产品系列●◆◇○：特医食品▲☆•◆△、营养强化食品□●▷•☆•、针对糖尿病人群的 DGI食品■□▷○，以及适用于减肥和怕胖人群的控能食品▪★。还有越来越多聚焦于单品的品牌m6米乐app☆•…▽○，如卫龙▽…◆“小魔女◆▪▲▲▽▲”和盐津铺子▲△=•“大魔王▪□”针对魔芋素毛肚品类打造的大单品◁-□…，通过包装及形象设计…•，满足年轻消费者尝鲜及健康需求◁▼▽…□▽。
外资品牌进入中国市场以来▽●，逐步确立了巧克力市场的主导地位☆◆○▼■。近年▲▪◇▽□★，健康化浪潮兴起后☆▽△▽•，国产品牌开始突围★■。
果脯果干市场的增长◇★▽，还来自消费人群增加和客单价上涨★☆•。天猫数据显示◆☆-，2021年果脯果干行业消费人数及客单价分别上涨3==.5%和3%☆•=-。不同人群也有不同的偏好••…■●◁，▲●…△“70后▷□=○…▷”愿意为陈皮★●▲◇△▼、蔬果干等健康品类支付高价…○，☆○“95后□•-△=◆”=◇-▲★☆“00后○△=○-☆”则偏好梅类创新口味和无添加类果脯◁◆-…•=。
过去◆☆=，中国零食行业发展一直由糖果☆▷○●…□、巧克力等经典品类推动▼○◆▼▷◁。随着健康意识的觉醒•▽▼●，经典品类市场规模的增速逐步减缓甚至下滑□◁◁•△。未来中国零食市场的增长动力预计将源自那些高速增长的品类▼■▼■，如肉类零食和坚果•▼□•，以及传统品类如糖果☆▪☆、饼干进行的健康化•★▪=●、功能化和高端化升级◆▷△◆◇▲。这些新兴品类的发展▽◇◁，将是中国零食市场未来发展的主要动力△□。
中国零食已悄悄出海=◆▷■。伊利与蒙牛的冰淇淋在东南亚取得不错的成绩…▲▷●。2022年•…◇，蒙牛海外营收为45★☆…▪▼•.95亿元■▽△◆▲○，同比增长 49◁□◁■.5%△=▲▼，旗下冰淇淋品牌艾雪市场占有率在印尼排名第一▷△◆•、在菲律宾排名第二☆▼★•○；2022年伊利海外业务收入同比增长52□□△▲.2%◆▪◁，旗下 JoyDay冰淇淋在印尼市场排名第五△▲▽▼☆。徐福记靠着-◆=“精准触达•◇▪”的渠道策略▽△，在北美实现翻倍增长☆◆◁△。卫龙在2023年3月宣布成立海外事业发展中心○□▪…。
量贩零食的火热☆-▷，离不开硬折扣这一底层逻辑▷△•。通过缩减经销环节和节省进场费☆◆▼▷▪，量贩零食降低了商品均价•…=，以零食很忙为例▲▷，40g乐事薯片的售价为2■◇◁-.9元◁▪△◁□▼，比商超和便利店便宜1—2元-△☆。在低毛利吸引客流的基础上■○，叠加高周转和规模效应◇□★，量贩零食成为最具活力的渠道之一-▼●▲。
零食正餐化让原本具备代餐属性的零食品类脱颖而出□●□。丁香医生指出-△，坚果=●-◇▽、蛋白/能量棒和肉类零食是代餐产品的典型代表•▽★▲m6米乐app中国。每日坚果按照日均摄入坚果标准量进行分装▪…◇，开拓出60亿—70亿元的市场•△•▼▪□。中国蛋白/能量棒市场2022—2028年年均复合增长率为 12◇▽◇.99%●-…▷▼，将在2028年达到 4▲▷.51亿元▪▲•☆◇。肉类零食也将保持高速增长▪••☆-◁，欧睿国际预计其2022—2027年年均复合增长率超9%▷-•。
新锐品牌凭借细分品类突围◁○•★。王小卤从鲜卤猪蹄切入卤味零食赛道☆☆△◆○，于2019年推出虎皮凤爪▲△◆○▼▽，并从天猫渠道发力▪-•○●○。2023年•☆◆☆●▲“双11■▼◇△”期间…▽•◇◇…，王小卤获得天猫肉类零食榜 Top1◇••▲▽◆、抖音鸡肉类目 Top1▽○•。
休闲豆干制品以地方风味为基础◆▽•○，形成代表性地域品牌□◁▽。比如▼=◇▽◇□，川渝地区代表产品有好巴食南溪豆干■▲，该系列2021年销量超3亿-☆◁。江浙地区代表品牌为祖名▽◁◆▷☆，2022年营收 14☆■☆••.87亿元△▼▷★◇▽，同比增长 11○▽.24%…◁•△☆▼。
肉类零食是天赋型选手☆■▷◁…□，自带高蛋白属性◆◁•□•□。本文提到的肉类零食包括肉类和海味零食两大类△○=▼•●，即以畜禽类肉▼-◇、鱼类海鲜为主要原料的熟肉制品•-△▼。
20世纪90年代以来•■▼●△，外资品牌进一步为中国饼干市场注入新鲜血液◆□★，促成了巧克力与饼干这对经典搭档□○▲●。奥利奥带来了巧克力夹心饼干•◁△□▲-，趣多多用巧克力豆搭配曲奇▽•▷…，格力高主打棒状巧克力涂层饼干■○▽▪…。
果脯果干市场集中度低▼●…-==，竞争格局相对分散■▪▲▷，2022年 CR5为28%-★◁=•，低于糖 果（30▽…▪■◁.7%）◁●、巧克力（69▼◆.1%）●▪•★☆。同年主要企业品牌市场占有率均低于10%★▽○●，仅溜溜果园▽□▼=、好想你和怡达为垂直品类企业○□，其余为综合性零食品牌…○☆▽。细分品类方面◆◇□□○▷，传统产品市场份额占比大▼•▲。综合2020年和2021年天猫平台的消费规模●•△▼▷，水果干•◇◇□▽★、枣类和梅类在细分品类消费规模中排名前三○…▷。
欧睿国际数据显示▷▪=○…，2022年★●●…▼•，中国包装饼干市场规模为 486■…▪…▽.7亿元◁□…▼•，约占整个零食市场的10%-▲△□。近年•◁▼☆▽◁，饼干品类增长乏力▲★•★，2015年起▲★○，饼干市场规模同比增速跌至个位数◁●…▼，2022年同比下滑 1▲☆○.01%△▪▼◁●。
中国冰淇淋市场集中度相对较低□=●●。欧睿国际数据显示-…○▽，2022年中国冰淇淋市场份额超过2%的单一品牌只有7个▲-▷▽■☆，如巧乐兹○☆▷…、可爱多等△▲★-◇。伊利以21%的份额居首▪△=▪•=，联合利华▪◁、雀巢的份额分别为 10■◇▽▽.5%▲☆-、3▪▷•.1%▷-△。
奶酪博士就是一个同时聚焦在奶酪产品和细分人群的品牌▽…▲，在产品上其选择做更有营养的原制奶酪☆▲▽○-▼，建立奶酪的分级系统（借鉴奶粉的分段方式）•■▷=▼，帮助父母更清晰地选择适合宝宝的阶段性配方▷★◇★△，通过博士IP等新一代品牌形象及包装设计••●，使其迅速赢得宝妈宝爸的心…▽•▽，并占据高端奶酪市场份额冠军-△□▽•。
中国肉类零食竞争格局分散=•…，龙头企业市场占有率低▼=•◁。2022年中国海味零食龙头劲仔食品和来伊份市场占有率均为6★■◁.4%□□◆…，而日本龙头企业那多利市场占有率为20◆○▲▲.3%•△○◁□▽；中国肉类零食龙头企业周黑鸭和良品铺子市场占有率分别为4◇□.6%和3•◆◁…◆◁.9%◇■◁●=，而美日龙头企业市场占有率分别为 49…●.6%●=●•、27…▼●▪•.5%▼◇。
未来▷▼•，减糖依然是巧克力赛道的趋势□-▪△…。据贝哲斯咨询数据▷◇◇▷，到2028年全球无糖巧克力市场规模约有20亿元的增长空间……•●◆。
2017年起•▷，肉类零食的焦点逐渐从追求美味转向注重健康和营养价值○★=▽。轻食品牌优形打造即食鸡胸肉品类▪=★▽，瞄准体重管理=▽◁、健身等场景☆□△，在内容电商带动下■••…，累计销出2=▼★=•.2亿包■-▲■▽★。而后□●▪，该赛道吸引了泰森…▼▽-、荷美尔和鲨鱼菲特等玩家入局■-●-。袋鼠先生凭借拉丝和好牛肉的产品特性☆▲，连续3年蝉联抖音电商代餐牛肉品类销售 Top1▽■☆。
2016—2021年☆◆◁，中国功能性食品市场规模从1370亿元增至1961亿元••◇◆▷，为全球最大市场•△▷△△。未来△△□▲…★，功能性零食赛道蕴藏巨大的拓展潜力▼■◇▪…。
增速放缓△•=◇■▽。Mordor Intelligence预测▽-▼●=，即时零售未来可期■▷★。另外◇◁•○，除此以外◇…▼•，
对标美国（35▼▷○▽●.8%）□★=○•-、日本（30•◁○.4%）仍有较大的提升空间●•◆◆▪。2022年消费者调研数据显示○▽○，2022—2027年全球高端零食市场年均复合增长率为4▪▲▼□-▷.8%○▪，但平价雪糕有更广泛的受众基础•▷-••▪。中国零食品类发展的两大核心动力★…◁，这一趋势与健康意识增强△★◇◆■，逐步转向功能性和健康导向△★▼▪○★，良品铺子作为高端零食的代表-▽•■▼，猪肉脯起步虽早▪=◆◁。
提升口感•▪•…▪、强化健康属性以及增强便携性是冰淇淋创新的主要方向▲▷，Innova Market Insights的报告显示◆▪，过半消费者因为好吃而购买冰淇淋▼-…△▼=。除了口味▲▽-▷，健康也是一大吸引力…▽○△○•，2022年淘宝天猫平台▪◆，带有低卡◆■▽▪、低糖等关键词的雪糕销售额同比增长59■▽=▪.5%★●○◆■。为拓展消费场景△△，冰淇淋形态趋于小巧▲•□○■、便携◁◇☆●，如和路雪的大福冰淇淋▼=、伊利绮炫炫玲珑的迷你分装冰淇淋▲▷=…▽△。
2000年以来▪■◁○•▷，果脯果干企业在产品形态-•○▪□、细分品类和标准化方面持续创新▼●▷◇。2005年盐津铺子推出独立散装产品●■▷△•□，比大包装和裸装形态更加便携◁▷▪☆。溜溜梅从青梅的高健康价值中窥见商机□☆•◆★，专注于青梅零食…=，其单品销售额于2009年破亿元•▷◇●▼☆。2010年★▲▪•▽，由好想你主导制订的《免洗红枣》国家标准正式实施•☆◆◁•。随后○▼☆★□•，免洗红枣的市场规模增速一度超过10％•-□•，占红枣年加工量的80％△●。
零食市场既是红海☆==，也是蓝海…•=。根据欧睿国际数据…▼○，2022年中国零食市场规模已达到4653◁◇-•★.24亿元=◇☆▲，中信证券的报告指出◁-△◁，自2008年至2022年…▽★▪□，该市场年均复合增长率为7▪•▽□=▪.1%▼▪••◁◁。而据预测◆○◆▷，未来10年▪●•，中国零食市场预计将进一步释放近2000亿元的增长空间…◆。每一次市场变革都蕴藏着创造新蓝海的机会△●☆▷-，那些洞察先机●◇…▷•、提前布局的品牌将收获市场◆▲△•▷。
果脯果干市场细分品类的多样化和低集中度■◁▲…▲□，也预示着未来培育更多品牌的巨大潜力▽◆▷□•。
其他风味零食市场规模近千亿元●◁◁▷▪。沙利文统计口径下••=★▼○，2021年调味面制品市场规模为455亿元-•◇○◇■，休闲蔬菜制品和休闲豆干制品分别为286亿元○□、182亿元▷●。在欧睿国际统计口径下•…◆，同年这三类总体市场规模为745亿元●▲◆。其他风味零食市场格局较为分散▼◆■▲，调味面制品和休闲蔬菜制品龙头企业的市场占有率分别为14○★•▷▲.3%和20%★…，其在休闲豆干制品赛道市场占有率不足5%◇●-▲。
德芙☆◇、乐事•☆▷、洽洽依托超市渠道成为品类之王▷◆▲…•=；而良品铺子◇◁=●▼▪、来伊份借助连锁经营▷◆▲，三只松鼠借助电商平台◇★○△▼，成长为中国的零食巨头○☆=▷△。
高端雪糕在分割市场△◇□…，良品铺子2023年上半年在美团••★◆☆▷、朴朴等即时零售平台▪▷•△•，卤味★-◁◆○★、糕点◆◁☆、坚果炒货□▽◆▼、肉干肉脯◆-•◇、膨化/油炸◆-●=…、糖果△◆=▷•、巧克力等细分品类在即时零售平台备受偏爱▼■◆○▽。销售同比增长72%◆•…-；发展十分缓慢▷■△◁。针对特定人群的产品应运而生…★•-□◁。但这些均属于价格的降级•■●，其发展一直较为缓慢◇▼★▼◆。
20世纪20年代△★◁■△，美女牌棒冰拉开了中国冰淇淋发展的大幕☆△▷。新中国成立伊始▷◆，益民食品一厂推出光明牌冷饮▼☆▲▷…○，其市场份额直到1993年仍处于行业头部◇★。20世纪90年代△■○…，和路雪●=■◇△、哈根达斯进入中国•-△▽•▷，挑战光明的头部地位◆▼=●。随后▪▷▷▼▲○，伊利•▲、蒙牛凭借渠道拓展■■□•△、广告投放和更亲民的价格崛起○▽-▪▼▪，与外资品牌分庭抗礼○-■。
随着消费者健康意识的不断增强==◆•■☆，零食品类的演进也将发生变化□☆•△-◇。那些满足健康需求的产品-=●●•，将迎来新的增长机遇-■☆□。而那些满足味觉愉悦需求的产品▽=▽★▪，如高糖高油高盐零食△▲□•■◁，则可能面临增长放缓甚至收缩▲▪△☆▷-。
品类的创新▷■，带来了行业规模的爆发★▽•-。据前瞻产业研究院调研•◆=，2017—2021年混合坚果市场规模从32亿元扩张到115亿元▲•●○☆□。混合坚果占据主要市场份额●◁•○-，品类市场占有率达28%▷▽，瓜子▲★=、花生位列第二和第三◁…•，2022年天猫坚果市场数据也印证了这三大品类的优势=■。
辣条企业与行业不断走向标准化=▷•▽◇、健康化▲□○▼★。2014年卫龙搬进全自动化厂房▲★-•■○，并通过车间宣传片■■▪，改善辣条•▪★“垃圾食品-=□▽▷■”的刻板印象•…-。《调味面制品》行业标准对降盐降脂作出明确规定◆△◇，新行规下企业数量缩减至150余家●●•△，辣条产值却增长至500亿元▼◇▪★▽。2022年辣条为卫龙带来27▷•◁◆.19亿元营收☆◆▽，占总收入的58…•…▽▽△.7%=▽△■，这或许就是▼○▽=★•“草根■••…”的魅力=■■。
蛋白棒品类新锐品牌 ffit8在2020年卖出了1050万根蛋白棒•…，销售额达到1…☆●▷=.17亿元○◇●…=，2021年内完成了3次融资★△▲•▽。良品铺子的良品飞扬=☆○▷、蒙牛的迈胜分别在2020年和2023年推出了蛋白棒产品=▷。
对中国市场来说▲•◁○▽•，蛋白/能量棒虽是新生事物=▪，但市场格局已初具雏形★•。欧睿国际数据显示●□，截至2022年•●，中国蛋白/能量棒市场的零售总规模为11▲…-.64亿元★•，约占全球总额的2▽○★=■.4%▽•■。中国市场 CR6（业务规模前六名的公司所占的市场份额）为67%◆☆=◇▲，肌肉科技和 ffit8母公司排名前二••，除前六名外▼△•◇○，其余玩家的市场份额均低于1%△▪。
直播电商市场的爆发◆★▷○△◁，基于短视频内容消费和兴趣内容种草••◇△。根据 QuestMobile统计=●，截至2022年上半年▽○▷▷，短视频用户总时长占中国移动互联网用户使用总时长的近三成★◆◁=。在短视频消费普及条件下◇▼▽，直播电商通过兴趣内容•■△=●、达人直播等种草形式■•▪▷，以兴趣内容促成零食消费▼★◆□。
薯片美味依旧◇=•，但消费者越来越不愿意为◇★•○▽“高油☆▽□、高盐◆■◆◇○▷、高热量◆□◆”的传统薯片买单△▽○。中国薯片市场规模增速自2010年以来不断放缓◆•●，2020年同比增速仅为1■•••-=.8%○◇--，2022年则下滑了 0○□.9%•◇△▪•☆。此外◁▪☆，欧睿国际数据显示◆◆…▪，中国薯片市场高度集中且由外资主导▲▲，2022年CR5高达 76…-□.7%◁…▲，乐事市场占有率为 50▼▪.8%•▪=。
不影响零食以品质为主体的高端化▲▼■。2020年中国糖果市场 CR3（业务规模前三名的公司所占的市场份额）为20%=■，双鱼目前的直营门店数量在20家左右★…。
据预测■△◁◆■▷，未来10年中国零食市场规模将增长近40%◆◆-•，有近2000亿元的增长空间◆▷。欧睿国际预测◆▼，2024—2028年中国零食市场规模年均复合增长率为3▼•◇.4%▽=○◇■▪，若按照这个速度继续保持增长▽…▲，预计2033年中国零食市场规模将增至6822亿元△▽▷，对比2023年的4883◁△=○•.5亿元…▪，增长约40%□▽▷，有近2000亿元的增长空间■■•。
坚果是站在健康风口上高速成长的品类=…▽■=▲。改革开放后■…，坚果零食开始了品牌化进程▽★•▼◆…。傻子瓜子△▷▽、洽洽瓜子等品牌以口味和营销优势在安徽炒货产业中脱颖而出◁▼☆-○▪。洽洽还通过技术革新★▪•▽▷，将炒瓜子改为煮瓜子●▲••▷，解决了壳硬□★○□、黏手等问题▲■•◁•。线下销售渠道的铺设●□◁◆，为标准化的包装坚果带来高增长□▼◁•◆■。洽洽定量包装的坚果▽▪▲●…，经由商超渠道和广告投放在全国打开市场☆•▷△★，销售额在2001年迅速增至4亿元…★★。2012年成立的三只松鼠▲=，为坚果敲开了线上渠道的大门•◆，其销售额连续8年排名天猫▪○▲“双11■=…◇△”休闲零食类目第一▷◁▷•。
未来★☆▼■▷，中国薯片和冰淇淋品类有待开发功能化产品◁□▲▼■。欧美市场正推出功能化薯片◇☆…△▲=，美国品牌Mindright推出添加人参•▼●•☆、L-茶氨酸的薯片 POPPED CHIPS○•★▽▼◆，英国品牌 Insane Grain的肠道健康薯片含有高粱○•★、益生菌等成分△▽△■■=。功能化冰淇淋也有一定的市场潜力▲■…■□△。2021年英敏特在中国冰淇淋报告中指出•▷▪■，65%和61%的消费者分别对添加中式食疗成分以及添加益生菌的冰淇淋感兴趣•☆▲▽。
即时零售做零食生意◆★▽，有先天优势◁•●。一方面△▼△•△，即时零售适配零食多时段•▲-、多场景的消费特点▪◆。美团2022年即时零售休闲食品品类白皮书显示◆▲○◆▪，和其他渠道相比•▪，零食在即时零售的消费时段分布较为平均=▲□，具有全天候消费特征◁◆★。除居家•■◆■★●、办公等消费场景外•-，节假日场景在即时零售渠道端为品牌带来高增长☆◆○△△◁。2023年元旦新年期间•☆，亿滋国际在京东到家上的销售额同比增长169%●★○▪△-，多款奥利奥饼干礼盒销售实现三位数增长▷★◇=△。另一方面▷◁◇○=，即时零售结合日常促销机制容易带来消费冲动•▷=，符合零食高频=□、高冲动的消费特点△□●▽○○。美团白皮书称▷○，21%是出于凑单消费（满减促销）☆★□。京东到家休闲零食品类2022年客单价同比提升29%◇□…•，是平台冲动下单量排名第三的品类◆▼◁。
